Si tratta di un protocollo molto efficace, standardizzato, che decido di applicare principalmente su pazienti con forte blocco metabolico o che hanno reale necessità di perdere in fretta molto peso (es. operazione chirurgica su grandi obesi). La durata programmata è normalmente di 21 giorni. Infatti, trattandosi di un protocollo particolare (totale assenza di carboidrati ed eventuale utilizzo di pasti sostitutivi), non è perseguibile nel lungo periodo. Il percorso chetogenico viene sempre seguito da un graduale ribilanciamento della dieta, in modo da ritornare ad un’alimentazione normocalorica e normoglucidica.
*Attenzione: in misura ancora maggiore rispetto ad altre diete, il protocollo chetogenico non è assolutamente adatto a tutte le condizioni, contrariamente a quanto viene affermato da aziende e venditori senza competenze sanitarie. Viene proposto unicamente sotto stretto controllo e valutazione del professionista, che si avvale per alcuni casi anche di un consulto medico.
Il percorso consiste in:
- Valutazione delle abitudini alimentari, dei gusti, dei ritmi di vita ecc. mediante approfondito colloquio.
- Valutazione della composizione corporea mediante analisi antropometrica (parziale o completa a seconda dei casi) e analisi impedenziometrica
- Ecografia del grasso e del muscolo in alcuni punti specifici mediante adipometria.
- Programma alimentare chetogenico, con o senza pasti sostitutivi.