La raccolta di dati antropometrici è fondamentale per una prima valutazione dello stato fisico del paziente e per un buon monitoraggio del cambiamento delle sue forme corporee, oltre che per una prima stima della massa grassa. Alcuni accumuli adiposi sono legati a stimoli ormonali: studiarne la posizione e la consistenza può essere quindi utile per guidare il professionista nella stesura della dieta.
Le misurazioni effettuate possono cambiare a seconda del paziente, in base a quali sono i punti di interesse, ma nella maggior parte dei casi si prendono in considerazione:
- Peso e altezza
- Circonferenza vita
- Circonferenza addominale
- Circonferenza del braccio
- Circonferenza della coscia
- Circonferenza dei fianchi
- Plica sovrailiaca
- Plica addominale
- Plica bicipitale
- Plica tricipitale
- Plica sottoscapolare
- Plica della coscia